{"id":125,"date":"2017-07-31T08:48:36","date_gmt":"2017-07-31T08:48:36","guid":{"rendered":"https:\/\/zuugs.ch\/showcase\/recipes\/?post_type=chapter&p=125"},"modified":"2017-07-31T08:50:17","modified_gmt":"2017-07-31T08:50:17","slug":"kaffeetorte","status":"publish","type":"chapter","link":"https:\/\/zuugs.ch\/showcase\/recipes\/chapter\/kaffeetorte\/","title":{"raw":"Kaffeetorte","rendered":"Kaffeetorte"},"content":{"raw":"by Mama Milic\r\n

Einkaufsliste<\/h1>\r\n12 Eier\r\n400g Zucker\r\n200g Mandeln\r\n50g Paniermehl\r\n250g Butter\r\n\r\n2 Tassen Kaffee\r\n\r\n \r\n

Teig<\/h1>\r\n6 Eigelbe\r\n200g Zucker\r\n180g Mandeln\r\n50g Paniermehl\r\n1 Tasse Kaffee\r\n6 Eiweisse\r\n

Cr\u00e8me<\/h1>\r\n6 Eigelbe\r\n200g Zucker\r\nl Tasse Kaffee (2 espressi)\r\n250g Butter\r\n\r\n \r\n

Zubereitung (ca. 2 Stunden)<\/h1>\r\nTeig:\r\nDas Eigelb (6) und den Zucker r\u00fchren bis hell gelb ist.\r\nDas Eiweiss (6 oder 12?)zu steifem Schnee schlagen.\r\n(Zum Paniermehl kalten Kaffee geben bis Paniermehl recht feucht ist.\r\nUnd jetzt zum ger\u00fchrten Eigelb die Mandeln und das feuchte Paniermehl geben.)\r\nAlternative versuchen: zum Eigelb den kalten Kaffe r\u00fchren, Paniermehl dazugeben und dann die Mandeln (180g).\r\nZum Schluss ganz vorsichtig Eischnee unterr\u00fchren.\r\nTortenform mit Backpapier auskleiden (Butter und Paniermehl funktioniert nicht).\r\nBacken ca. 40 Min. plus. 180\u00b0C, Messerprobe.\r\n\r\nCr\u00e8me:\r\n100g Zucker zu Karamel schmelzen und dann mit heissem Kaffee vollkommen aufl\u00f6sen, nicht unbedingt alles auf einmal reingiessen. (Grosse Pfanne nehmen, es brodelt mit dem Kaffee!)\r\nDas Eigelb (6) mit dem Zucker im Dampfbad r\u00fchren bis die Masse dickfl\u00fcssig wird und sich vermehrt, abk\u00fchlen lassen, und am Ende (gek\u00fchlten) gel\u00f6sten Zucker dazu geben.\r\nWenn alles kalt ist, die Butter (Zimmertemperatur) dazur\u00fchren und wieder ein bisschen hart werden lassen.\r\n\r\nKuchen:\r\nAbk\u00fchlen lassen und den Teig halbieren. Die Torte ganz kalt werden lassen und dann mit Cr\u00e8me f\u00fcllen und die ganze Torte bestreichen. Mit Mandeln bestreuen.\r\nDie Torte mindesten einen (halben) Tag im K\u00fchlschrank lassen.\r\n\r\nEN GUETE !!!\r\n\r\n\"\"<\/a>","rendered":"

by Mama Milic<\/p>\n

Einkaufsliste<\/h1>\n

12 Eier
\n400g Zucker
\n200g Mandeln
\n50g Paniermehl
\n250g Butter<\/p>\n

2 Tassen Kaffee<\/p>\n

 <\/p>\n

Teig<\/h1>\n

6 Eigelbe
\n200g Zucker
\n180g Mandeln
\n50g Paniermehl
\n1 Tasse Kaffee
\n6 Eiweisse<\/p>\n

Cr\u00e8me<\/h1>\n

6 Eigelbe
\n200g Zucker
\nl Tasse Kaffee (2 espressi)
\n250g Butter<\/p>\n

 <\/p>\n

Zubereitung (ca. 2 Stunden)<\/h1>\n

Teig:
\nDas Eigelb (6) und den Zucker r\u00fchren bis hell gelb ist.
\nDas Eiweiss (6 oder 12?)zu steifem Schnee schlagen.
\n(Zum Paniermehl kalten Kaffee geben bis Paniermehl recht feucht ist.
\nUnd jetzt zum ger\u00fchrten Eigelb die Mandeln und das feuchte Paniermehl geben.)
\nAlternative versuchen: zum Eigelb den kalten Kaffe r\u00fchren, Paniermehl dazugeben und dann die Mandeln (180g).
\nZum Schluss ganz vorsichtig Eischnee unterr\u00fchren.
\nTortenform mit Backpapier auskleiden (Butter und Paniermehl funktioniert nicht).
\nBacken ca. 40 Min. plus. 180\u00b0C, Messerprobe.<\/p>\n

Cr\u00e8me:
\n100g Zucker zu Karamel schmelzen und dann mit heissem Kaffee vollkommen aufl\u00f6sen, nicht unbedingt alles auf einmal reingiessen. (Grosse Pfanne nehmen, es brodelt mit dem Kaffee!)
\nDas Eigelb (6) mit dem Zucker im Dampfbad r\u00fchren bis die Masse dickfl\u00fcssig wird und sich vermehrt, abk\u00fchlen lassen, und am Ende (gek\u00fchlten) gel\u00f6sten Zucker dazu geben.
\nWenn alles kalt ist, die Butter (Zimmertemperatur) dazur\u00fchren und wieder ein bisschen hart werden lassen.<\/p>\n

Kuchen:
\nAbk\u00fchlen lassen und den Teig halbieren. Die Torte ganz kalt werden lassen und dann mit Cr\u00e8me f\u00fcllen und die ganze Torte bestreichen. Mit Mandeln bestreuen.
\nDie Torte mindesten einen (halben) Tag im K\u00fchlschrank lassen.<\/p>\n

EN GUETE !!!<\/p>\n

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