{"id":305,"date":"2026-10-10T11:15:27","date_gmt":"2026-10-10T11:15:27","guid":{"rendered":"https:\/\/zuugs.ch\/showcase\/recipes\/?post_type=chapter&#038;p=305"},"modified":"2026-10-10T11:15:27","modified_gmt":"2026-10-10T11:15:27","slug":"focaccia","status":"publish","type":"chapter","link":"https:\/\/zuugs.ch\/showcase\/recipes\/chapter\/focaccia\/","title":{"raw":"Focaccia","rendered":"Focaccia"},"content":{"raw":"Focaccia Genovese (Backblech ca. 30 \u00d7 40 cm)\r\n\r\nZutaten\r\n\r\nTeig\r\n<ul>\r\n \t<li>500 g Weizenmehl (idealerweise 300 g Brotmehl + 200 g Tipo 00)<\/li>\r\n \t<li>300 ml Wasser<\/li>\r\n \t<li>7 g Trockenhefe<\/li>\r\n \t<li>10 g Salz<\/li>\r\n \t<li>10 g Honig oder Zucker<\/li>\r\n \t<li>25 g Oliven\u00f6l extra vergine<\/li>\r\n<\/ul>\r\nSalzlake\r\n<ul>\r\n \t<li>100 ml Wasser<\/li>\r\n \t<li>50 ml Oliven\u00f6l<\/li>\r\n \t<li>\u00bd TL Salz<\/li>\r\n<\/ul>\r\nZus\u00e4tzlich\r\n<ul>\r\n \t<li>grobes Meersalz<\/li>\r\n \t<li>etwas Oliven\u00f6l f\u00fcr das Blech<\/li>\r\n<\/ul>\r\nDiese Mengen entsprechen sehr gut den traditionellen ligurischen Rezepten.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span>\r\n\r\nZubereitung\r\n\r\n1. Teig herstellen\r\n\r\nMehl und Hefe mischen.\r\n\r\nWasser, Honig und Oliven\u00f6l zugeben und kurz vermengen.\r\n\r\nDann das Salz einarbeiten.\r\n\r\n5\u201310 Minuten kneten, bis ein glatter, eher weicher Teig entsteht.\r\n\r\n2. Erste G\u00e4rung\r\n\r\nDen Teig in eine leicht ge\u00f6lte Sch\u00fcssel geben.\r\n\r\nAbdecken und etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.\r\n\r\n3. Ins Blech geben\r\n\r\nEin Blech grossz\u00fcgig mit Oliven\u00f6l ausstreichen.\r\n\r\nTeig darauf geben und vorsichtig auseinanderziehen.\r\n\r\nFalls er sich wieder zusammenzieht: 15 Minuten ruhen lassen und nochmals ziehen.\r\n\r\n4. Zweite G\u00e4rung\r\n\r\n30\u201345 Minuten ruhen lassen.\r\n\r\n5. Mulden machen\r\n\r\nMit den Fingerspitzen kr\u00e4ftig Vertiefungen in den Teig dr\u00fccken.\r\n\r\n6. Salzlake\r\n\r\nWasser, \u00d6l und Salz verr\u00fchren und gleichm\u00e4ssig \u00fcber die Focaccia giessen.\r\n\r\nEin Teil sammelt sich in den Mulden \u2013 genau so soll es sein.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span>\r\n\r\n7. Backen\r\n\r\nBei 230 \u00b0C Ober-\/Unterhitze (vorgeheizt) etwa 15\u201320 Minuten backen, bis die Oberfl\u00e4che goldbraun ist.\r\n\r\nNach dem Herausnehmen nochmals einen kleinen Schuss gutes Oliven\u00f6l dar\u00fcbergeben.","rendered":"<p>Focaccia Genovese (Backblech ca. 30 \u00d7 40 cm)<\/p>\n<p>Zutaten<\/p>\n<p>Teig<\/p>\n<ul>\n<li>500 g Weizenmehl (idealerweise 300 g Brotmehl + 200 g Tipo 00)<\/li>\n<li>300 ml Wasser<\/li>\n<li>7 g Trockenhefe<\/li>\n<li>10 g Salz<\/li>\n<li>10 g Honig oder Zucker<\/li>\n<li>25 g Oliven\u00f6l extra vergine<\/li>\n<\/ul>\n<p>Salzlake<\/p>\n<ul>\n<li>100 ml Wasser<\/li>\n<li>50 ml Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>\u00bd TL Salz<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zus\u00e4tzlich<\/p>\n<ul>\n<li>grobes Meersalz<\/li>\n<li>etwas Oliven\u00f6l f\u00fcr das Blech<\/li>\n<\/ul>\n<p>Diese Mengen entsprechen sehr gut den traditionellen ligurischen Rezepten.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Zubereitung<\/p>\n<p>1. Teig herstellen<\/p>\n<p>Mehl und Hefe mischen.<\/p>\n<p>Wasser, Honig und Oliven\u00f6l zugeben und kurz vermengen.<\/p>\n<p>Dann das Salz einarbeiten.<\/p>\n<p>5\u201310 Minuten kneten, bis ein glatter, eher weicher Teig entsteht.<\/p>\n<p>2. Erste G\u00e4rung<\/p>\n<p>Den Teig in eine leicht ge\u00f6lte Sch\u00fcssel geben.<\/p>\n<p>Abdecken und etwa 2 Stunden gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.<\/p>\n<p>3. Ins Blech geben<\/p>\n<p>Ein Blech grossz\u00fcgig mit Oliven\u00f6l ausstreichen.<\/p>\n<p>Teig darauf geben und vorsichtig auseinanderziehen.<\/p>\n<p>Falls er sich wieder zusammenzieht: 15 Minuten ruhen lassen und nochmals ziehen.<\/p>\n<p>4. Zweite G\u00e4rung<\/p>\n<p>30\u201345 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n<p>5. Mulden machen<\/p>\n<p>Mit den Fingerspitzen kr\u00e4ftig Vertiefungen in den Teig dr\u00fccken.<\/p>\n<p>6. Salzlake<\/p>\n<p>Wasser, \u00d6l und Salz verr\u00fchren und gleichm\u00e4ssig \u00fcber die Focaccia giessen.<\/p>\n<p>Ein Teil sammelt sich in den Mulden \u2013 genau so soll es sein.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>7. Backen<\/p>\n<p>Bei 230 \u00b0C Ober-\/Unterhitze (vorgeheizt) etwa 15\u201320 Minuten backen, bis die Oberfl\u00e4che goldbraun ist.<\/p>\n<p>Nach dem Herausnehmen nochmals einen kleinen Schuss gutes Oliven\u00f6l dar\u00fcbergeben.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"menu_order":17,"template":"","meta":{"pb_show_title":"on","pb_short_title":"","pb_subtitle":"","pb_authors":[],"pb_section_license":""},"chapter-type":[],"contributor":[],"license":[],"class_list":["post-305","chapter","type-chapter","status-publish","hentry"],"part":42,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zuugs.ch\/showcase\/recipes\/wp-json\/pressbooks\/v2\/chapters\/305","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zuugs.ch\/showcase\/recipes\/wp-json\/pressbooks\/v2\/chapters"}],"about":[{"href":"https:\/\/zuugs.ch\/showcase\/recipes\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chapter"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zuugs.ch\/showcase\/recipes\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/zuugs.ch\/showcase\/recipes\/wp-json\/pressbooks\/v2\/chapters\/305\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":306,"href":"https:\/\/zuugs.ch\/showcase\/recipes\/wp-json\/pressbooks\/v2\/chapters\/305\/revisions\/306"}],"part":[{"href":"https:\/\/zuugs.ch\/showcase\/recipes\/wp-json\/pressbooks\/v2\/parts\/42"}],"metadata":[{"href":"https:\/\/zuugs.ch\/showcase\/recipes\/wp-json\/pressbooks\/v2\/chapters\/305\/metadata\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zuugs.ch\/showcase\/recipes\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=305"}],"wp:term":[{"taxonomy":"chapter-type","embeddable":true,"href":"https:\/\/zuugs.ch\/showcase\/recipes\/wp-json\/pressbooks\/v2\/chapter-type?post=305"},{"taxonomy":"contributor","embeddable":true,"href":"https:\/\/zuugs.ch\/showcase\/recipes\/wp-json\/wp\/v2\/contributor?post=305"},{"taxonomy":"license","embeddable":true,"href":"https:\/\/zuugs.ch\/showcase\/recipes\/wp-json\/wp\/v2\/license?post=305"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}