Mousse glacée aux framboises

(midi de la France)

400gr Himbeeren ungezuckert

Saft einer halben Zitrone

zusammen mixen und pürieren.

25cl Rahm

schlagen.

200gr Puderzucker

Rahm weiterschlagen und langsam den Puderzucker hinzufügen. Die Himbeeren vorsichtig zum Rahm geben.

4 grosse (oder 8 kleine) Meringue

grob zwischen den Händen verkleinern, vorsichtig zum Rest dazugeben. In eine Form giessen. Mindestens 4 Stunden im Tiefkühler lagern. Mit Champagner servieren.

Mousse ghiacciata ai lamponi

(dal Sud di Francia)

400gr di lamponi (non zuccherati)

Succo di un mezzo limone

Tritare i lamponi e mescolare col succo di limone.

25cl di panna fresca

200gr di zucchero a velo

Montare la panna con lo zucchero a velo.

Prendere i lamponi e mescolarli colla panna con cautela.

4 meringhe grandi (oppure 8 piccole)

Tritare le meringhe e mescolarle lentamente con il resto. Versare la crema in una forma. Lasciarla nel congelatore perlomeno quattro ore. Servire con un Moscato.