by Mama Milic

Für die Fleischfüllung

3 grosse Zwiebeln würfeln, in Sonnenblumen- oder Olivenöl andünsten. 1 Kilo gehacktes Fleisch (halb Schwein, halb Rind) dazu geben und gut anbraten. 2-3 Knoblauchzehen und gehackte Petersilie, sowie Salz und Pfeffer hinzufügen; sichter stellen, dass die Fleischmasse NICHT zu trocken wird.

Für die Auberginen

1 1/2 Kilo Auberginen, die fest sein müssen (sollten) schälen, in nicht zu dicke Scheiben schneiden, mit Salz bedecken und entwässern (mindestens eine Stunde).

Für den Teig

3 Eier, ca. 10 Suppenlöffel Weißmehl und ½ Liter Milch wie einen Pfannkuchenteig zusammen rühren. Wenn er zu dünn wird, mehr Mehl hinzufügen.

Für den Guss

6 Eier mit ¼ Liter Rahm und ¼ Liter Milch und etwas Satz verrühren.

In einer Ofenfesten Schüssel wird die Moussaka zusammen gesetzt: 30 x 22 cm. Entscheidend – sie müsste 8 cm hoch sein, sonst ergibt es keine drei Lagen.

Zusammensetzung

Auberginenscheiben abtrocknen, in Teig legen und in Öl (Sonnenblumenöl oder leichtes Olivenöl) auf beiden Seiten leicht anbräunen. Auch diese wieder mit Papiertüchern abtupfen, damit die Moussaka nicht zu fett wird. Erst alle Auberginenscheiben anbraten bevor man zu schichten beginnt.
Die unterste Schickt wird aus überlappenden Auberginenscheiben hergestellt. Können ruhig dicht übereinander liegen. Dann kommt eine Schicht Ragu.
Auberinge
Ragu
Aubergine
Ragu
Aubergine

Dann Guss über die Geschichtete Moussaka giessen.

1 Stunde auf der unteren Schiene bei 180°

(Vorbereitung etwa 15 Minuten, braten der Auberginen etwa 45 Minuten)